« Les bons outils font les bons ouvriers », il en va de même en cuisine, où les bons ustensiles sont indispensables. Sans pour autant me prendre pour un chef étoilé et même si j’ai pas mal épuré mes tiroirs et mes placards depuis mon déménagement il me reste les essentiels pour faire de bons petits plats. J’y vais donc de ma petite liste afin de vous simplifier la vie dans la cuisine, liste non exhaustive puisqu’il s’agit évidemment de mes petites manies.
Jamais sans mon tablier
Il faut bien l’avouer, je ne peux pas cuisiner sans tablier, qu’il soit en lin, en coton ou en toile cirée, il me protège des taches, éclaboussures et autres salissures que je crains toujours de faire ..
Jamais sans mes couteaux
Il est bien évident qu’on ne peut découper de la viande, des légumes, des poissons ou des fruits sans un bon couteau. Couteaux japonais, d’office, de chef, à légumes, crantés, pour ma part, ma vie à changé depuis que j’ai découvert les couteaux TB (Tarrerias-Bonjean) en céramique ou en acier.
Parmi mes petits chouchous, il y a aussi le couteau à pamplemousse, le zesteur, le couteau à tomates, le couteau à beurre (suédois en bois et uniquement), l’économe (suédois lui aussi, moins raide que le français), la pelle à fromage (suédoise encore, idéale pour les lamelles de gruyère, comté et toutes les pâtes dures).
Jamais sans peser
J’ai des amies qui « balancent » la farine, le sucre ou le beurre dans leurs recettes, sans mesurer, sans peser, pour ce qui me concerne je respecte au gramme près la quantité des ingrédients. Verre doseur, balance électronique et cuillère balance digitale (pour peser les très faibles quantités) font donc partie de ma panoplie du petit cuisinier.
Jamais sans ma volette à pâtisserie
Elle coûte 3 francs 6 sous, ne prend pas de place et s’utilise pour refroidir les gâteaux, les tartes et les pains, la mienne a une histoire car elle me vient de ma grand-mère chérie …
En vrac, jamais sans cuillère en bois, sans papier sulfurisé, sans planche à découper, sans Maryse (spatule), sans écumoire, sans pinceau, sans film alimentaire, sans passoire, sans cuit-vapeur, sans robot, sans moule mou, sans plat à four ………etc
Que votre dimanche soit culinaire, gourmand et gourmet.
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